سمبوسك باللحم

سمبوسك باللحم — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

• 2.25 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح للعجين
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 0.5 ملعقة صغيرة حبة البركة
• 1 حبة بيض
• 0.75 كوب لبن خاثر
• 2 ملعقة كبيرة زيت للعجين
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 2 ملعقة كبيرة زيت للحشو
• 450 غرام لحم مفروم
• 1 حبة بصل
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح للحشو
• 2 ملعقة صغيرة بهارات لحم
• 1 حبة فلفل أخضر حلو
• 2 كوب زيت قلي تقديري

1. اعجني الدقيق والبيكنج باودر والملح والسكر والفلفل وحبة البركة مع البيضة واللبن والزيت والخل. غطي العجين وأريحيه عشر دقائق.
2. اطهي اللحم بزيت الحشو حتى يجف، ثم أضيفي البصل والملح والبهارات واطهي 8 إلى 10 دقائق. برديه وأضيفي الفلفل المفروم.
3. افردي العجين رقيقاً واقطعي دوائر. ضعي ملعقة من الحشو في كل دائرة ورطبي الحافة بالماء وأغلقيها نصف دائرة مع إحكام الأطراف.
4. اقلي السمبوسك على دفعات حتى يصير ذهبياً. صفيه وقدميه دافئاً. الناتج نحو 40 قطعة.

سمبوسك باللحم، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 96.