سلطة المقالي مع الحمص

سلطة المقالي مع الحمص — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

• 1.5 رغيف خبز عربي مكعبات
• 1 حبة كبيرة باذنجان مكعبات
• 1 حبة كبيرة بطاطس مكعبات
• 1 حبة متوسطة خس شرائح
• 1 حبة متوسطة بصل شرائح
• 2 حبة متوسطة خيار شرائح
• 1.5 كوب حمص مسلوق
• 1 علبة صغيرة ذرة مصفاة
• 0.5 كوب زبادي
• 0.5 كوب مايونيز
• 4 فص كبير ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 قرن صغير فلفل أخضر حار مفروم
• 2 ملعقة كبيرة سماق
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 2 كوب زيت ذرة للقلي

1. سخني زيتا بعمق نحو 2 سم. اقلي الخبز ثم البطاطس ثم الباذنجان على دفعات، وصفي كل دفعة على ورق المطبخ واتركيها تبرد.
2. افرشي الخس في طبق واسع. أضيفي نصف البصل والخيار، ثم الخبز والبطاطس والباذنجان، وأكملي بالخيار والحمص والذرة وبقية البصل.
3. اخفقي الزبادي والمايونيز والثوم والملح والفلفل الأبيض وعصير الليمون والفلفل الحار.
4. اسكبي الصلصة فوق السلطة وانثري السماق والبقدونس، ثم قدميها فوراً ليظل الخبز مقرمشاً.

سلطة المقالي مع الحمص، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 48.