سلطة الروبيان بالبطاطس

اختير الحد الأدنى للمقادير المتراوحة. ماء السلق والخس والطماطم مقادير عملية مضافة للتقديم.

• 1 كيلوغرام روبيان
• 2 ورقة ورق غار
• 1 حبة كبيرة بصل أرباع
• 1 حبة ليمون شرائح بقشره
• 2 حبة هيل صحيح
• 1 ملعقة صغيرة ملح لسلق الروبيان
• 4 حبة كبيرة بطاطس
• 2 فص كبير ثوم مهروس للبطاطس
• 0.25 كوب زبدة لينة
• 0.5 كوب حليب
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• 2 ملعقة صغيرة ملح للبطاطس
• 1 كوب مايونيز
• 0.5 كوب كاتشب
• 1 فص كبير ثوم مهروس للصلصة
• 1 ملعقة كبيرة مخلل خيار مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح للصلصة
• 2 ملعقة صغيرة شطة سائلة
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ورقة خس للتقديم
• 1 حبة طماطم للتزيين
• 2 لتر ماء للسلق

1. قشري الروبيان واتركي الذيل، وأزيلي الخيط الداكن. اغمريه بالماء مع الغار والبصل والليمون والهيل وملح السلق، ثم اغليه برفق حتى ينضج ويتحول لونه. صفيه وبرديه في الثلاجة.
2. اسلقي البطاطس بقشرها حتى تلين، نحو 20 إلى 25 دقيقة. قشريها وهي دافئة واهرسيها مع الزبدة والحليب والثوم وتوابل البطاطس.
3. اخلطي المايونيز والكاتشب والثوم والمخلل وملح الصلصة والشطة والفلفل الأسود حتى تتجانس الصلصة.
4. شكلي البطاطس في طبق التقديم ورتبي الروبيان والخس والطماطم حولها. وزعي الصلصة عند التقديم أو قدميها بجانب الطبق.

سلطة الروبيان بالبطاطس، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 46.