رغيف الزيتون والأعشاب

رغيف الزيتون والأعشاب — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم
• 1 حبة صغيرة بصل مفروم
• 4 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• 0.25 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة أوريجانو
• 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
• 0.5 كوب زيتون أسود مفروم
• 1.3333333333333333 كوب ماء دافئ

1. شوحي البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يذهبا قليلاً، ثم برديهما.
2. اخلطي الدقيق بباقي المقادير الجافة والزيتون وخليط البصل. أضيفي الماء واعجني 3 إلى 4 دقائق حتى تتماسك وتصبح ناعمة، مع ضبط الدقيق بحسب الحاجة.
3. غطي العجين واتركيه يتضاعف، ثم أخرجي الهواء وشكليه قرصاً بقطر 20 سم على صينية. رشي دقيقاً واعملي شقوقاً سطحية ثم اتركيه يتضاعف مجدداً.
4. اخبزيه في فرن 200 درجة مئوية 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج ويتحمر. برديه على شبك.

رغيف الزيتون والأعشاب، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 94.