خبز الحنطة السوداء المخمر بالبذور

صورة الكتاب لحبوب الحنطة السوداء وليست لرغيف مخبوز.

• 0.5 كوب بادئ عجين مخمر نشط
• 2 كوب دقيق حنطة سوداء
• 0.5 كوب بذور دوار الشمس
• 0.5 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري
• 1 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
• 1 ملعقة كبيرة خل تفاح معتمد حلال
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 1 ملعقة صغيرة بذور كراوية
• 1 ملعقة صغيرة بذور حلبة

1. اخلطي البادئ مع كوب من الدقيق وغطيه ثماني ساعات أو طوال الليل.
2. أضيفي بقية الدقيق والمكونات وقلبي لتشكيل عجينة كثيفة.
3. ضعيها في قالب مبطن ومدهون بخفة واخبزي على 175 درجة نحو 35 دقيقة حتى يتماسك الخبز ويرتد عند الضغط.
4. برديه في القالب ثلاثين دقيقة ثم اتركيه يبرد تماماً قبل الحفظ.

بتصرف عن كتاب From Nonna’s Kitchen للمؤلفة Lisa Masé، ص 4.