حلوای آرد گندم با گلاب و زعفران با گردو
حلوای آرد گندم با گلاب و زعفران با گردو. نسخه‌ای امروزی و مستقل از آشپزی ایرانی، با الهام کلی از کتاب «Joon: Persian Cooking Made Simple» نوشتهٔ نجمیه باتمانقلیچ. معرفی ناشر فقط برای بررسی حوزهٔ…
- 150 گرم آرد گندم
- 75 میلیلیتر روغن آفتابگردان
- 120 گرم شکر
- 250 میلیلیتر آب
- 20 میلیلیتر گلاب خوراکی دارای گواهی حلال
- 0.2 گرم رشتههای زعفران
- 1 گرم هل آسیابشده
- 25 گرم مغز گردو
- گردو را ریز خرد کنید. زعفران را در 30 میلیلیتر از آب داغ تعیین‌شده 10 دقیقه دم کنید. شکر را در باقی آب روی حرارت کم حل کنید؛ آب زعفران، گلاب و هل را اضافه کنید.
- آرد را در تابهٔ ضخیم روی حرارت متوسط رو به کم 12–15 دقیقه تفت دهید و پیوسته هم بزنید تا طلایی روشن شود؛ نگذارید بسوزد.
- روغن را اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید. از روی حرارت بردارید و شربت گرم را کم‌کم با احتیاط اضافه کنید؛ ممکن است بخار بلند شود. دوباره روی حرارت کم بگذارید و 5–8 دقیقه هم بزنید تا حلوا به صورت توده‌ای نرم جمع شود.
- مواد افزودهٔ این نسخه را آرام مخلوط کنید و در ظرف کم‌عمق بفشارید. 30 دقیقهٔ دیگر خنک کنید و به چهار سهم کوچک دسر تقسیم کنید. باقیماندهٔ غذا را در ظرف‌های کم‌عمق سریع خنک کنید و حداکثر تا 2 ساعت در یخچال با دمای 4 درجهٔ سانتی‌گراد بگذارید.
- عکس: مانفی — Wikimedia Commons، CC BY-SA 4.0. منبع: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Persian_halva.jpg مجوز: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 اندازهٔ تصویر تغییر کرده و به JPEG تبدیل شده است؛ برش دیگری انجام نشده است. تصویر حلوای فارسی; تنوع میوه یا آجیل و شکل ممکن است متفاوت باشد.