حلوای آرد گندم با گلاب و زعفران با کشمش
حلوای آرد گندم با گلاب و زعفران با کشمش. نسخه‌ای امروزی و مستقل از آشپزی ایرانی، با الهام کلی از کتاب «Joon: Persian Cooking Made Simple» نوشتهٔ نجمیه باتمانقلیچ. معرفی ناشر فقط برای بررسی حوزهٔ…
- 150 گرم آرد گندم
- 75 میلیلیتر روغن آفتابگردان
- 120 گرم شکر
- 250 میلیلیتر آب
- 20 میلیلیتر گلاب خوراکی دارای گواهی حلال
- 0.2 گرم رشتههای زعفران
- 1 گرم هل آسیابشده
- 30 گرم کشمش
- کشمش را بشویید و آبکش کنید. زعفران را در 30 میلیلیتر از آب داغ تعیین‌شده 10 دقیقه دم کنید. شکر را در باقی آب روی حرارت کم حل کنید؛ آب زعفران، گلاب و هل را اضافه کنید.
- آرد را در تابهٔ ضخیم روی حرارت متوسط رو به کم 12–15 دقیقه تفت دهید و پیوسته هم بزنید تا طلایی روشن شود؛ نگذارید بسوزد.
- روغن را اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید. از روی حرارت بردارید و شربت گرم را کم‌کم با احتیاط اضافه کنید؛ ممکن است بخار بلند شود. دوباره روی حرارت کم بگذارید و 5–8 دقیقه هم بزنید تا حلوا به صورت توده‌ای نرم جمع شود.
- مواد افزودهٔ این نسخه را آرام مخلوط کنید و در ظرف کم‌عمق بفشارید. 30 دقیقهٔ دیگر خنک کنید و به چهار سهم کوچک دسر تقسیم کنید. باقیماندهٔ غذا را در ظرف‌های کم‌عمق سریع خنک کنید و حداکثر تا 2 ساعت در یخچال با دمای 4 درجهٔ سانتی‌گراد بگذارید.
- عکس: مانفی — Wikimedia Commons، CC BY-SA 4.0. منبع: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Persian_halva.jpg مجوز: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 اندازهٔ تصویر تغییر کرده و به JPEG تبدیل شده است؛ برش دیگری انجام نشده است. تصویر حلوای فارسی; تنوع میوه یا آجیل و شکل ممکن است متفاوت باشد.