تارت الفواكه بكريم الباتسيير
وصفة من الكتاب بصياغة مختصرة. المصدر: مطبخ منال العالم، صفحة PDF 314 (صفحة مطبوعة 312). الصورة توضيحية: تارت فواكه توضيحي؛ نوع الفواكه والكريمة يختلف. Photo: www.bluewaikiki.com; CC BY 2.0.…
- 3 كوب دقيق للعجين
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملعقة كبيرة سكر للعجين
- 1 كوب زبدة باردة
- 1 حبة بيض للعجين
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا للعجين
- 4 ملعقة كبيرة ماء بارد
- 1 كوب حليب
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا للكريمة
- 4 حبة صفار بيض
- 3 ملعقة كبيرة سكر للكريمة
- 4 ملعقة صغيرة دقيق للكريمة
- 5 ملعقة صغيرة نشا
- 1 ملعقة صغيرة زبدة للكريمة
- 1 كوب كريمة خفق
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- 1 كوب مربى مشمش
- 3 كوب فراولة وكيوي وعنب للتزيين تقديري
- افركي الدقيق والملح والسكر بالزبدة ثم أضيفي البيضة والفانيليا والماء تدريجياً حتى تتجمع عجينة. برديها.
- بطني بها قوالب تارت صغيرة واثقبي القاع واخبزي على 180 درجة 15 إلى 20 دقيقة ثم برديها.
- اخفقي الصفار والسكر والدقيق والنشا، ثم أضيفي الحليب الساخن تدريجياً وأعيديها للنار مع التحريك حتى تثخن. أضيفي الفانيليا والزبدة وبرديها.
- اخفقي الكريمة مع السكر البودرة وقلبيها بلطف مع الكاسترد البارد.
- احشي القوالب وزيني بالفواكه، ثم ادهني الفواكه بمربى دافئ مخفف بقليل من الماء.