بورانی اسفناج با گردو
بورانی اسفناج با گردو. نسخه‌ای امروزی و مستقل از آشپزی ایرانی، با الهام کلی از کتاب «Joon: Persian Cooking Made Simple» نوشتهٔ نجمیه باتمانقلیچ. معرفی ناشر فقط برای بررسی حوزهٔ آشپزی کتاب مطالعه شده…
- 450 گرم اسفناج تازه
- 400 گرم ماست ساده دارای گواهی حلال
- 8 گرم سیر
- 15 میلیلیتر روغن زیتون
- 2 گرم نمک
- 1 گرم فلفل سیاه
- 80 میلیلیتر آب
- 25 گرم مغز گردو
- گردو را ریز خرد کنید. اسفناج را بشویید و درشت خرد کنید؛ سیر را ریز خرد کنید.
- روغن و سیر را 30 ثانیه گرم کنید؛ اسفناج و آب را اضافه کنید. با در بسته 5 دقیقه بپزید تا برگ‌ها نرم شوند؛ در را بردارید و 2–3 دقیقه آب اضافی را تبخیر کنید.
- اسفناج را 20 دقیقهٔ دیگر کاملاً خنک کنید و با ماست، نمک، فلفل و مواد افزودهٔ این نسخه مخلوط کنید.
- به چهار سهم کنارغذا تقسیم کنید. سرو کنید یا در ظرف دربسته در یخچال با دمای 4 درجهٔ سانتی‌گراد نگه دارید؛ ظرف 24 ساعت مصرف کنید.
- عکس: MRG90 — Wikimedia Commons، CC BY-SA 3.0. منبع: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bouranee.png مجوز: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0 اندازهٔ تصویر تغییر کرده و به JPEG تبدیل شده است؛ برش دیگری انجام نشده است. تصویر بورانی اسفناج و ماست. چاشنی و تنوع سبزی تازه یا گردو ممکن است متفاوت باشد.