برياني اللحم
برياني اللحم — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.
- 5 كوب أرز بسمتي
- 0.5 ملعقة صغيرة زعفران
- 0.25 كوب ماء ورد
- 1 كيلوغرام لحم غنم
- 1 حبة بصل للسلق
- 6 حبة هيل أخضر
- 2 حبة هيل أسود
- 6 حبة قرنفل
- 4 ورقة غار
- 3 عود قرفة
- 10 حبة فلفل أسود صحيح
- 0.5 ملعقة صغيرة كركم
- 0.5 كوب زيت
- 3 حبة بصل للخلطة
- 4 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
- 2 قرن فلفل حار
- 3 حبة طماطم
- 3 حبة جزر
- 3 حبة بطاطس
- 1 كوب بازلاء
- 1 ملعقة كبيرة بهارات برياني
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 4 حبة بيض مسلوق
- 2 لتر ماء للسلق تقديري
- انقعي الأرز نصف ساعة والزعفران بماء الورد. اسلقي اللحم مع بصل السلق والتوابل الصحيحة والكركم حتى يلين، وصفي المرق واحتفظي بكوب منه.
- حمري بصل الخلطة بالزيت ثم الثوم والزنجبيل والفلفل، وأضيفي الطماطم والجزر والبطاطس والبازلاء واللحم وكوب المرق والبهارات والملح. اطهي حتى تلين الخضراوات.
- اسلقي الأرز نصف سلق 5 إلى 6 دقائق وصفيه. ضعيه في طبقات بالتبادل مع اللحم والخضراوات.
- وزعي الزعفران وماء الورد في فتحات الأرز وغطي بإحكام واطهي على نار هادئة ثلاثين دقيقة حتى ينضج. زيني بالبيض.
برياني اللحم، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 190.