باذنجان بالجبن والأعشاب

باذنجان بالجبن والأعشاب — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

• 2 حبة باذنجان كبير
• 0.5 كوب جبن أبيض
• 2 ملعقة كبيرة جبن رومي
• 2 ملعقة كبيرة زيتون أسود شرائح
• 1 ملعقة كبيرة شبت
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس
• 1 ملعقة صغيرة ريحان للحشو
• 2 ملعقة كبيرة جوز مجروش
• 1 كوب دقيق
• 2 حبة بيض
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 0.25 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 0.5 ملعقة صغيرة ريحان للتغطية
• 2 كوب بقسماط
• 2 كوب زيت قلي تقديري

1. قطعي الباذنجان شرائح سميكة نحو 2 سم وانثري جزءاً من الملح واتركيه 10 إلى 15 دقيقة ثم امسحيه وجففيه.
2. اخلطي الجبن الأبيض والرومي والزيتون والشبت والبقدونس وريحان الحشو والجوز. افتحي جيباً في كل شريحة واحشيه وأغلقيه.
3. اخفقي البيض بباقي الملح والفلفل والبهارات وريحان التغطية. غلفي الشرائح بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
4. اقليها في زيت متوسط الحرارة على الجانبين حتى ينضج الباذنجان وتتحمر القشرة. صفيها وقدميها ساخنة.

باذنجان بالجبن والأعشاب، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 118.