الهريس السريع

الهريس السريع — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

• 1 كيلوغرام لحم غنم قليل الدهن
• 4 حبة هيل
• 1 عود قرفة صحيحة
• 2 ورقة غار
• 2 حبة بصل
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 3 كوب شوفان
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 0.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 0.25 كوب سمن مذاب
• 2 لتر ماء للسلق تقديري

1. قطعي اللحم واسلقيه مع الماء والهيل والقرفة والغار والبصل نحو ساعة حتى يلين، مع إزالة الرغوة.
2. صفي اللحم والمرق وتخلصي من البصل والتوابل. أعيدي اللحم مع أربعة أكواب من المرق وأضيفي الملح والشوفان والفلفل والقرفة المطحونة.
3. اطهي على نار هادئة 30 إلى 40 دقيقة مع التقليب وزيادة ماء عند الحاجة. اهرسي وفتتي اللحم بملعقة قوية حتى يتجانس مع الشوفان.
4. اطهي 5 إلى 10 دقائق أخرى حتى يثخن ثم قدميه مع السمن المذاب.

الهريس السريع، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 186.