المندي

Name: المندي
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: عربي
Ingredients: 3 كوب أرز بسمتي; 3 ملعقة كبيرة سمن; 2 حبة بصل; 1 عود قرفة للأرز; 6 حبة قرنفل; 8 حبة هيل صحيح; 2 ورقة غار; 2 ملعقة صغيرة ملح للأرز; 3 حبة طماطم; 2 قرن فلفل أخضر; 4.5 كوب ماء ساخن; 1 كيلوغرام دجاج مقطع; 0.5 ملعقة صغيرة هيل مطحون; 1.5 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة; 1 ملعقة صغيرة ملح للدجاج; 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود; 0.5 ملعقة صغيرة بابريكا; 0.5 ملعقة صغيرة قرفة للدجاج; 1 ملعقة صغيرة كركم; 0.5 ملعقة صغيرة لومي مطحون; 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة; 2 ملعقة كبيرة زيت; 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون

المندي — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

3 كوب أرز بسمتي
3 ملعقة كبيرة سمن
2 حبة بصل
1 عود قرفة للأرز
6 حبة قرنفل
8 حبة هيل صحيح
2 ورقة غار
2 ملعقة صغيرة ملح للأرز
3 حبة طماطم
2 قرن فلفل أخضر
4.5 كوب ماء ساخن
1 كيلوغرام دجاج مقطع
0.5 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1.5 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة ملح للدجاج
0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
0.5 ملعقة صغيرة بابريكا
0.5 ملعقة صغيرة قرفة للدجاج
1 ملعقة صغيرة كركم
0.5 ملعقة صغيرة لومي مطحون
0.5 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2 ملعقة كبيرة زيت
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون

انقعي الأرز 15 إلى 20 دقيقة. حمري البصل بالسمن ثم اخلطيه بالأرز المصفى والتوابل الصحيحة وملح الأرز والطماطم وضعيه بطبق فرن عميق.
أضيفي الفلفل والماء الساخن وغطي الطبق بقصدير مع عدة ثقوب لمرور البخار.
تبلي الدجاج بالتوابل المطحونة وملحه والزيت والليمون ورتبيه فوق القصدير. غطي الدجاج بطبقة ثانية وأحكمي إغلاق الطبق.
اخبزي على 170 درجة نحو ساعة وربع حتى ينضج الأرز والدجاج. أزيلي القصدير ورتبي الدجاج فوق الأرز وقدمي. اعتمدت نسخة الفرن دون خطوة التدخين الاختيارية.

المندي، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 184.