المسقعة الراقية

المسقعة الراقية — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

• 2 حبة باذنجان كبير
• 3 ملعقة كبيرة زيت للحشو
• 2 فص ثوم للحشو
• 1 حبة بصل
• 400 غرام لحم مفروم
• 1 حبة فلفل أخضر
• 2 ملعقة صغيرة بهارات لحم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة ملح للحشو
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود للحشو
• 2 ملعقة كبيرة زيت للصلصة
• 4 فص ثوم للصلصة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 حبة طماطم للصلصة
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة ملح للصلصة
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود للصلصة
• 2 حبة طماطم للوجه
• 2 كوب زيت قلي تقديري

1. قطعي الباذنجان شرائح بسمك 3 سم ورشي بعض الملح واتركيه قليلاً ثم جففيه واقليه حتى يذهب لونه. رصيه في طبق فرن.
2. شوحي ثوم الحشو والبصل بالزيت، أضيفي اللحم واطهي حتى ينضج ثم الفلفل وتوابل الحشو.
3. سخني زيت الصلصة والثوم ثم المعجون والطماطم والماء والتوابل. اضغطي وسط كل شريحة باذنجان واحشيها باللحم.
4. وزعي طماطم الوجه والصلصة وغطي الطبق واخبزي على 180 درجة 20 إلى 25 دقيقة. اكشفيه وحمري الوجه قليلاً.

المسقعة الراقية، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 182.