المسخن

Name: المسخن
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Cuisine: عربي
Ingredients: 2 كيلوغرام دجاج; 2 حبة بصل للسلق; 1 عود قرفة; 10 حبة هيل; 1 ملعقة كبيرة ملح; 10 حبة فلفل أسود صحيح; 2 ورقة غار; 5 حبة كبيرة بصل للحشو; 2 كوب زيت زيتون; 0.5 كوب صنوبر مقلي; 4 ملعقة كبيرة سماق; 8 رغيف خبز شراك; 3 لتر ماء للسلق تقديري

المسخن — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

2 كيلوغرام دجاج
2 حبة بصل للسلق
1 عود قرفة
10 حبة هيل
1 ملعقة كبيرة ملح
10 حبة فلفل أسود صحيح
2 ورقة غار
5 حبة كبيرة بصل للحشو
2 كوب زيت زيتون
0.5 كوب صنوبر مقلي
4 ملعقة كبيرة سماق
8 رغيف خبز شراك
3 لتر ماء للسلق تقديري

اسلقي الدجاج مع بصل السلق والقرفة والهيل والملح والفلفل والغار حتى ينضج، نحو ساعة. احتفظي بكوب من المرق.
اطهي بصل الحشو المفروم بزيت الزيتون حتى يلين، ثم أضيفي كوب المرق ونصف السماق واطهي برفق حتى ينضج البصل.
قطعي الدجاج أرباعاً وحمريه على 200 درجة 15 إلى 20 دقيقة.
ادهني الأرغفة بزيت البصل ووزعي البصل والصنوبر وبقية السماق، ثم رتبي الدجاج فوقها وحمصيها دقائق في الفرن.

المسخن، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 180.