الكوسة بالطماطم

الكوسة بالطماطم — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

• 1 كيلوغرام كوسة صغيرة
• 3 ملعقة كبيرة زيت للحشو
• 3 ملعقة كبيرة صنوبر
• 200 غرام لحم مفروم
• 2 حبة بصل
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح للحشو
• 1 ملعقة صغيرة بهارات للحشو
• 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
• 0.125 ملعقة صغيرة فلفل أسود للحشو
• 4 حبة طماطم مقشرة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة ملح للصلصة
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود للصلصة
• 0.5 ملعقة صغيرة بهارات للصلصة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
• 1 ملعقة كبيرة زيت للثوم
• 2 ملعقة كبيرة زيت للتحمير تقديري

1. اغسلي الكوسة وجوفّيها. حمري الصنوبر بزيت الحشو وارفعيه ثم اطهي اللحم والبصل والتوابل 8 إلى 10 دقائق. أعيدي الصنوبر وبردي الحشو.
2. احشي الكوسة وحمريها برفق بزيت التحمير من كل الجهات.
3. اهرسي الطماطم واخلطيها بالمعجون والملح والفلفل والبهارات والدقيق وسخنيها حتى تغلي. أضيفي الكوسة واطهي 20 إلى 25 دقيقة حتى تلين، مع قليل من الماء عند الحاجة.
4. حمري الثوم بزيت الثوم وأضيفي النعناع ثم اسكبيه فوق الكوسة واطهي دقائق قبل التقديم.

الكوسة بالطماطم، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 158.