الفتوش

اعتمدت طريقة تحميص الخبز بالفرن المذكورة في الكتاب، والحد الأدنى للمقادير المتراوحة.

• 2 رغيف خبز عربي
• 1 كوب أوراق نعناع
• 1 كوب أوراق بقلة
• 3 حبة متوسطة خيار
• 0.5 حبة خس
• 4 عود متوسط بصل أخضر
• 1 حبة كبيرة فلفل أخضر حلو
• 4 حبة فجل أحمر
• 3 حبة كبيرة طماطم
• 1 كوب أوراق بقدونس
• 0.3333333333333333 كوب عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 3 فص كبير ثوم مهروس
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة سماق

1. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية وافتحي رغيفي الخبز. حمصيهما حتى يصبحا ذهبيين ومقرمشين، ثم برديهما وكسريهما.
2. اغسلي الخضراوات وجففيها. قطعي الخيار والطماطم والفلفل والفجل والبصل والخس إلى قطع مناسبة، وافرمي النعناع خشناً.
3. اخلطي عصير الليمون والخل والثوم والملح، ثم اخفقي زيت الزيتون تدريجياً.
4. اجمعي الخضراوات والبقدونس والبقلة والخبز، وأضيفي الصلصة عند التقديم. قلبي بخفة وانثري السماق.

الفتوش، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 60.