السليق

السليق — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

• 2 كوب أرز قصير
• 1 كيلوغرام دجاج
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 حبة بصل
• 4 حبة هيل
• 1 عود قرفة
• 2 ورقة غار
• 4 فص مستكة للسلق
• 1.5 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 3 فص مستكة للتقديم
• 2 لتر ماء للسلق تقديري

1. انقعي الأرز نصف ساعة. اسلقي الدجاج مع الماء والملح والبصل والهيل والقرفة والغار ومستكة السلق 40 إلى 45 دقيقة حتى ينضج.
2. ارفعي الدجاج وحمريه في فرن 180 درجة. صفي المرق واحتفظي بأربعة أكواب.
3. اطهي الأرز في المرق حتى يمتصه ويلين، ثم أضيفي الحليب على دفعتين مع التقليب حتى يصبح طرياً وكريمياً.
4. ذوبي مستكة التقديم في السمن. قدمي الأرز مع الدجاج واسكبي السمن فوقه.

السليق، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 176.