الدجاج المحشي

الدجاج المحشي — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

• 2 كيلوغرام دجاج كامل
• 0.5 ملعقة صغيرة كركم للتتبيل
• 1 ملعقة صغيرة ملح للتتبيل
• 1 ملعقة صغيرة قرفة للتتبيل
• 0.5 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 0.5 ملعقة صغيرة بهار للتتبيل
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 2 كوب أرز قصير
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 3 قطعة كبد دجاج
• 1 حبة بصل
• 1 ملعقة كبيرة بهار للحشو
• 1 ملعقة صغيرة قرفة للحشو
• 2 ملعقة صغيرة ملح للحشو
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 كوب بازلاء
• 0.5 كوب صنوبر مقلي
• 2 كوب ماء للحشو

1. تبلي الدجاج من الداخل والخارج بتوابل التتبيل وبرديه أثناء إعداد الحشو. انقعي الأرز 15 دقيقة وصفيه.
2. اطهي الكبد والبصل بالزيت حتى ينضجا، أضيفي الأرز وتوابل الحشو ثم الماء واطهي حتى يمتص الماء دون اكتمال نضج الأرز. أضيفي البازلاء والصنوبر وبرديه قليلاً.
3. احشي الدجاج دون ضغط وأغلقي التجويف وضعيه في كيس فرن حسب تعليمات الكيس.
4. اخبزي على 180 درجة حتى ينضج الدجاج والحشو بالكامل ويتحمر؛ ابدئي الفحص بعد 40 دقيقة وزيدي الوقت بحسب حجم الدجاج. لا تعتمدي اللون وحده.

الدجاج المحشي، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 170.