الخشاف

الخشاف — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

• 1 عبوة قمر الدين
• 6 كوب ماء
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 1 كوب تين مجفف أنصاف
• 1 كوب تمر مجفف أنصاف
• 1 كوب مشمش مجفف
• 1 كوب قراصيا
• 1 كوب زبيب
• 0.5 كوب صنوبر

1. قطعي قمر الدين وانقعيه في الماء والسكر وماء الزهر ثلاث ساعات مع التحريك حتى يذوب ثم صفيه.
2. اسلقي التين في ماء قليل دقيقة إلى دقيقتين وارفعيه إلى شراب قمر الدين. كرري مع التمر والمشمش والقراصيا والزبيب، ثم أضيفي ماء السلق لضبط القوام.
3. بردي الخشاف عدة ساعات. انقعي الصنوبر في ماء نظيف داخل الثلاجة ثم صفيه.
4. قدمي الخشاف بارداً مزيناً بالصنوبر.

الخشاف، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 256.