الأرز البخاري

الأرز البخاري — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

• 4 كوب أرز بسمتي
• 1 كيلوغرام دجاج
• 0.5 كوب زيت
• 4 حبة بصل شرائح
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 4 حبة جزر أعواد
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 كوب زبيب أسود
• 3 كوب ماء أولي

1. اغسلي الأرز وانقعيه أربع ساعات. قطعي الدجاج وحمريه بالزيت ثم ارفعيه.
2. حمري البصل في الزيت نفسه وأضيفي الماء. أعيدي الدجاج وأضيفي الملح والفلفل واطهي 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج، ثم ارفعيه.
3. أضيفي الجزر والأرز المصفى والكمون إلى المرق واضبطي الماء بحسب الأرز. دعيه يغلي حتى ينخفض مستوى السائل.
4. أضيفي الزبيب وقلبي سطح الأرز قليلاً واعملي فتحات للبخار. رتبي الدجاج فوقه وغطي بإحكام واطهي على أضعف نار نحو ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز.

الأرز البخاري، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 166.