Кулебяка с треской и капустой

Name: Кулебяка с треской и капустой
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: russian
Ingredients: 400 g пшеничная мука; 220 ml халяль-сертифицированное молоко; 6 g халяль-сертифицированные сухие дрожжи; 20 g сахар; 4 g соль; 30 ml подсолнечное масло; 450 g филе трески; 200 g вареный рис; 100 g репчатый лук; 180 g капуста белокочанная

Кулебяка с треской и капустой. Современная халяльная адаптация и авторская вариация по книге «Allied Cookery: British, French, Italian, Belgian, Russian» (Grace Clergue Harrison and Gertrude…

400 g пшеничная мука
220 ml халяль-сертифицированное молоко
6 g халяль-сертифицированные сухие дрожжи
20 g сахар
4 g соль
30 ml подсолнечное масло
450 g филе трески
200 g вареный рис
100 g репчатый лук
180 g капуста белокочанная

Замесите тесто из муки, теплого молока, дрожжей, сахара, соли и половины масла. Вымесите 8 минут, накройте и дайте подняться 60–90 минут.
На оставшемся масле обжарьте лук и дополнительные овощи до готовности; рыбу без костей приготовьте до 63°C, разделите на кусочки. Смешайте с рисом и остудите; укроп добавьте в конце.
Раскатайте тесто прямоугольником толщиной 5 мм. Начинку положите вдоль середины, края соедините; уложите швом вниз на пергамент. Сделайте сверху три отверстия для пара, оставьте на 25 минут.
Выпекайте при 190°C 35–45 минут до золотистой корочки и 74°C в центре начинки. Дайте постоять 15 минут перед нарезкой.
Фото: Michele Frazier — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Источник: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Coulibiac_slices.jpg Лицензия: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Размер изменен, преобразовано в JPEG, без обрезки. На снимке кулебяка с лососем; наш рецепт использует треску. Иллюстрация не подтверждает халяль-сертификацию блюда на фото. Для приготовления используйте только ингредиенты, указанные в рецепте.