Клюквенный кисель

Name: Клюквенный кисель
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: russian
Ingredients: 800 ml вода; 60 g сахар; 35 g картофельный крахмал; 300 g клюква

Клюквенный кисель. Современная халяльная адаптация и авторская вариация по книге «Allied Cookery: British, French, Italian, Belgian, Russian» (Grace Clergue Harrison and Gertrude Clergue, 1916),…

800 ml вода
60 g сахар
35 g картофельный крахмал
300 g клюква

Ягоды вымойте; у вишни удалите косточки. От общего количества воды отлейте 100 мл в отдельную чашку.
Остальную воду вскипятите с ягодами и сахаром; варите 8–10 минут, затем разомните ягоды или процедите по желанию.
Крахмал размешайте в отложенной холодной воде. Влейте тонкой струйкой в горячую ягодную основу при постоянном помешивании.
Прогрейте до первых пузырьков и снимите с огня. Подавайте теплым или быстро охладите и храните при температуре до 4°C.
Фото: Kagor at Ukrainian Wikipedia — Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0. Источник: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kusil_020.jpg Лицензия: http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ Размер изменен, преобразовано в JPEG, без обрезки. На снимке смородиновый кисель; ягоды конкретной вариации отличаются. Иллюстрация не подтверждает халяль-сертификацию блюда на фото. Для приготовления используйте только ингредиенты, указанные в рецепте.