Голубцы с укропом

Name: Голубцы с укропом
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: russian
Ingredients: 700 g капуста белокочанная; 400 g халяль-сертифицированный говяжий фарш; 100 g рис; 120 g репчатый лук; 150 g морковь; 25 ml подсолнечное масло; 500 ml вода; 4 g соль; 15 g укроп

Голубцы с укропом. Современная халяльная адаптация и авторская вариация по книге «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» (Елена Молоховец, 1901), рецепт…

700 g капуста белокочанная
400 g халяль-сертифицированный говяжий фарш
100 g рис
120 g репчатый лук
150 g морковь
25 ml подсолнечное масло
500 ml вода
4 g соль
15 g укроп

Отделите 8–10 капустных листьев, бланшируйте 4–5 минут; срежьте толстые прожилки. Рис отварите отдельно 8 минут и слейте воду.
Лук, морковь и дополнительные овощи мелко нарежьте; обжарьте на масле 5 минут и остудите. Смешайте с фаршем, рисом и половиной соли.
Распределите начинку по листьям и сверните конвертами. Плотно уложите в кастрюлю, влейте указанную воду, добавьте оставшуюся соль.
Тушите под крышкой 45–55 минут; начинка должна достичь 71°C. Если есть укроп, добавьте перед подачей.
Фото: HaJunkiyada — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Источник: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Liat_Portal_for_Foodie_Disorder_-_Stuffed_cabbage_(homemade).jpg Лицензия: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Размер изменен, преобразовано в JPEG, без обрезки. На снимке домашние голубцы; точный состав начинки не указан, наш рецепт требует сертифицированной говядины. Иллюстрация не подтверждает халяль-сертификацию блюда на фото. Для приготовления используйте только ингредиенты, указанные в рецепте.