Голубцы с кабачком
Голубцы с кабачком. Современная халяльная адаптация и авторская вариация по книге «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» (Елена Молоховец, 1901), рецепт…
- 700 g капуста белокочанная
- 400 g халяль-сертифицированный говяжий фарш
- 100 g рис
- 120 g репчатый лук
- 150 g морковь
- 25 ml подсолнечное масло
- 500 ml вода
- 4 g соль
- 150 g кабачок
- Отделите 8–10 капустных листьев, бланшируйте 4–5 минут; срежьте толстые прожилки. Рис отварите отдельно 8 минут и слейте воду.
- Лук, морковь и дополнительные овощи мелко нарежьте; обжарьте на масле 5 минут и остудите. Смешайте с фаршем, рисом и половиной соли.
- Распределите начинку по листьям и сверните конвертами. Плотно уложите в кастрюлю, влейте указанную воду, добавьте оставшуюся соль.
- Тушите под крышкой 45–55 минут; начинка должна достичь 71°C. Если есть укроп, добавьте перед подачей.
- Фото: HaJunkiyada — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Источник: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Liat_Portal_for_Foodie_Disorder_-_Stuffed_cabbage_(homemade).jpg Лицензия: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Размер изменен, преобразовано в JPEG, без обрезки. На снимке домашние голубцы; точный состав начинки не указан, наш рецепт требует сертифицированной говядины. Иллюстрация не подтверждает халяль-сертификацию блюда на фото. Для приготовления используйте только ингредиенты, указанные в рецепте.