Говяжьи котлеты с гречкой

Name: Говяжьи котлеты с гречкой
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: russian
Ingredients: 600 g халяль-сертифицированный говяжий фарш; 100 g репчатый лук; 1 шт яйцо; 60 g пшеничная мука; 60 ml вода; 25 ml подсолнечное масло; 4 g соль; 120 g вареная гречка

Говяжьи котлеты с гречкой. Современная халяльная адаптация и авторская вариация по книге «Allied Cookery: British, French, Italian, Belgian, Russian» (Grace Clergue Harrison and Gertrude Clergue,…

600 g халяль-сертифицированный говяжий фарш
100 g репчатый лук
1 шт яйцо
60 g пшеничная мука
60 ml вода
25 ml подсолнечное масло
4 g соль
120 g вареная гречка

Лук и добавочные овощи мелко нарежьте или натрите; кабачок отожмите, грибы предварительно обжарьте на части указанного масла и остудите.
Фарш смешайте с яйцом, водой, половиной муки, солью и подготовленными добавками. Сформируйте 8 плоских котлет.
Обваляйте в оставшейся муке, обжарьте на масле по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Убавьте огонь, накройте и готовьте еще 8–10 минут; температура в центре каждой котлеты должна быть не ниже 71°C.
Фото: pelican from Tokyo, Japan — Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0. Источник: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Beef_cutlet_(8567066968).jpg Лицензия: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0 Размер изменен, преобразовано в JPEG, без обрезки. На снимке говяжья котлета другого кулинарного стиля; показан пример формы и подачи. Иллюстрация не подтверждает халяль-сертификацию блюда на фото. Для приготовления используйте только ингредиенты, указанные в рецепте.