Бефстроганов с пореем

Name: Бефстроганов с пореем
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: russian
Ingredients: 600 g халяль-сертифицированная говядина; 120 g репчатый лук; 180 g халяль-сертифицированная сметана; 15 g пшеничная мука; 25 ml подсолнечное масло; 150 ml вода; 4 g соль; 180 g лук-порей

Бефстроганов с пореем. Современная халяльная адаптация и авторская вариация по книге «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» (Елена Молоховец, 1901),…

600 g халяль-сертифицированная говядина
120 g репчатый лук
180 g халяль-сертифицированная сметана
15 g пшеничная мука
25 ml подсолнечное масло
150 ml вода
4 g соль
180 g лук-порей

Говядину нарежьте тонкими полосками поперек волокон; овощи нарежьте мелко.
На половине масла быстро обжарьте мясо партиями до 63°C, переложите на тарелку и дайте постоять 3 минуты.
На оставшемся масле обжарьте лук и дополнительные овощи 7–10 минут. Вмешайте муку, затем воду; прокипятите 3 минуты.
Убавьте нагрев, вмешайте сметану и соль, верните мясо. Прогрейте 2 минуты; зелень или паприку из списка добавьте в конце.
Фото: Pittaya Sroilong — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Источник: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Beef_Stroganoff-01.jpg Лицензия: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Размер изменен, преобразовано в JPEG, без обрезки. На снимке бефстроганов; соус и гарнир могут отличаться. Иллюстрация не подтверждает халяль-сертификацию блюда на фото. Для приготовления используйте только ингредиенты, указанные в рецепте.