Баклажанная икра с морковью

Name: Баклажанная икра с морковью
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: russian
Ingredients: 700 g баклажаны; 200 g помидоры; 120 g репчатый лук; 25 ml подсолнечное масло; 10 g чеснок; 4 g соль; 180 g морковь

Баклажанная икра с морковью. Современная халяльная адаптация и авторская вариация по книге «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» (Елена Молоховец,…

700 g баклажаны
200 g помидоры
120 g репчатый лук
25 ml подсолнечное масло
10 g чеснок
4 g соль
180 g морковь

Разогрейте духовку до 200°C. Баклажаны проколите и запекайте 30–40 минут до мягкости, затем немного остудите и снимите кожицу.
Лук и дополнительные овощи мелко нарежьте; обжарьте на масле 8–10 минут.
Добавьте нарезанные помидоры и измельченный чеснок; тушите 10 минут.
Вмешайте рубленую мякоть баклажанов, соль и зелень, если она указана. Тушите еще 5 минут; подавайте теплой или быстро охладите для холодной подачи.
Фото: Georgian Recipes at Georgia About — Wikimedia Commons, CC BY 3.0. Источник: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Eggplant_caviar_7.jpg Лицензия: https://creativecommons.org/licenses/by/3.0 Размер изменен, преобразовано в JPEG, без обрезки. На снимке баклажанная икра; приправы и добавки могут отличаться. Иллюстрация не подтверждает халяль-сертификацию блюда на фото. Для приготовления используйте только ингредиенты, указанные в рецепте.