Œufs brouillés aux asperges à l’estragon

Name: Œufs brouillés aux asperges à l’estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: french
Ingredients: 8 pièce œuf; 300 g asperge verte; 40 ml crème certifiée halal; 30 g beurre certifié halal; 3 g sel; 8 g estragon

Œufs brouillés aux asperges à l’estragon. Adaptation halal moderne et variation originale inspirée de « Traité général de la cuisine maigre », par Auguste Hélie, section « Oeufs brouillés aux…

8 pièce œuf
300 g asperge verte
40 ml crème certifiée halal
30 g beurre certifié halal
3 g sel
8 g estragon

Retirez la base dure des asperges et coupez les tiges en tronçons de 2 cm. Lavez et hachez les feuilles d’estragon.
Cuisez les asperges à la vapeur 8–10 minutes jusqu’à tendreté. Égouttez soigneusement.
Battez les œufs avec la crème et le sel. Faites fondre le beurre dans une poêle et versez les œufs; remuez à feu doux.
Ajoutez les asperges et l’herbe ciselée; poursuivez jusqu’à 71 °C dans toute la préparation, sans laisser de partie liquide. Servez aussitôt en quatre portions.
Photo: John Freeman — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cheesy_Scrambled_Eggs_(2)_(38219301556).jpg Licence: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Redimensionnée et convertie en JPEG, sans recadrage. Photo représentative. Œufs brouillés au fromage; cette formule utilise des asperges et ne comporte pas de fromage. La photo ne prouve pas une certification halal; suivez la liste d’ingrédients.